Bateas gallegas - cómo funciona el mejillón de la ría
Descubre qué son las bateas gallegas, cómo crían el mejillón y qué mirar para comprarlo mejor en lonja o pescadería.
Últimos artículos - página 3
Besugo, ¿blanco, azul o semigraso?
Descubre si el besugo es blanco, azul o semigraso, cómo elegirlo y cocinarlo para que quede jugoso y lleno de sabor.
Pez navaja o camarón pez - guía para reconocerlo
Descubre qué es el pez navaja o camarón pez, cómo reconocerlo, dónde vive y por qué no es un marisco. Lee la guía.
Bacalao rebozado crujiente y ligero, con el punto perfecto
Aprende a hacer bacalao rebozado crujiente con masa fría, buen desalado y fritura perfecta para tapa o plato principal.
Wakame, qué es y cómo usarlo sin perder su textura
Descubre qué es el wakame, qué aporta y cómo usarlo en sopas y ensaladas sin perder textura. Guía clara para elegirlo y cocinarlo.
Potaje de garbanzos con bacalao, receta clásica y consejos
Descubre cómo hacer potaje de garbanzos con bacalao, con sofrito y tiempos clave para un caldo con cuerpo.
Pesca gallega en lonja - cómo leer mejor el producto
Descubre las artes de pesca gallega, cómo pasan por la lonja y qué mirar para comprar pescado y marisco con más criterio.
Navaja y longueirón, guía para distinguirlos y elegir bien
Descubre las diferencias entre navaja y longueirón, cómo reconocerlos y cuál elegir para plancha, arroces o platos con algas.
Pesca gallega y lonja - así se fija el valor del pescado
Descubre cómo funciona la pesca gallega, qué papel tiene la lonja y qué mirar para comprar pescado y marisco con más criterio.
Pescado salvaje en la lonja - cómo elegirlo bien
Aprende a elegir pescado salvaje en lonja: etiqueta, frescura, especies que más compensan y cómo cocinarlo sin errores.
Merluza rebozada crujiente y jugosa - así se consigue
Aprende a hacer merluza rebozada crujiente y jugosa, con el corte, la fritura y los trucos clave. Descúbrelo paso a paso.
Coruxo pescado, guía para identificarlo y cocinarlo
Descubre qué es el coruxo pescado, cómo distinguirlo del rodaballo y cómo cocinarlo para que quede jugoso. Guía práctica.
Rodajas de bonito - cómo cocinarlas jugosas y sin secarlas
Descubre cómo elegir y cocinar rodajas de bonito para que queden jugosas: grosor ideal, tiempos y errores a evitar.
Vieiras - cómo reconocerlas, comprarlas y cocinarlas bien
Descubre qué son las vieiras, cómo distinguirlas de zamburiñas y cómo comprarlas y cocinarlas para que queden tiernas y jugosas.
Pez espada o emperador - cómo elegirlo y cocinarlo sin secarlo
Pez espada o emperador: aprende a elegirlo, cocinarlo jugoso y saber cuándo evitarlo por el mercurio.
Gambas a la gabardina - receta y trucos para que queden crujientes
Descubre cómo hacer gambas a la gabardina crujientes, ligeras y sin abrirse, con masa fría y fritura perfecta.
Buey de mar, guía para elegirlo, cocerlo y aprovecharlo sin fallar
Descubre cómo elegir un buen buey de mar, cocerlo en su punto y aprovecharlo con algas sin tapar su sabor.
Veda de la centolla en Galicia, fechas y claves para comprar bien
Veda de la centolla en Galicia: fechas por zonas, impacto en la lonja y claves para comprar con origen, talla y formato claros.
Rodaballo al horno jugoso - tiempos y trucos para clavar el punto
Rodaballo al horno jugoso: aprende temperatura, tiempos y guarniciones para clavar el punto sin pasarte. Descubre la guía.
Mareas vivas y su impacto en el marisqueo y la lonja
Descubre cómo leer las mareas vivas para planificar mejor el marisqueo, la pesca y la lonja según luna, coeficiente y mar.
Navajas con algas - cómo limpiarlas y cocinarlas sin arena
Aprende a elegir, depurar y cocinar navajas sin arena, con tiempos cortos y algas que realzan su sabor. Consulta la guía.
Pinto o maragota - guía para reconocerlo y cocinarlo
Descubre qué pescado es el pinto o maragota, cómo reconocerlo y cómo cocinarlo sin estropear su carne.
Tilapia - qué es, cómo sabe y cómo cocinarla bien
Descubre qué es la tilapia, su sabor, valor nutricional y cómo cocinarla sin secarla. Elige bien antes de comprarla.
Langosta gigante - cómo elegirla y cocinarla sin secarla
Descubre cómo elegir una langosta gigante, distinguirla del bogavante y cocinarla con algas sin perder jugosidad.
Chipirones a la plancha - claves para que queden tiernos
Descubre cómo hacer chipirones a la plancha tiernos: limpieza, fuego alto y el punto exacto para servirlos con ajo, perejil y limón.
Arroz con almejas perfecto - claves para que quede en su punto
Aprende a hacer arroz con almejas perfecto: grano suelto o meloso, almejas sin arena y trucos para servirlo en su punto.
Caldero murciano - cómo lograr su sabor auténtico en casa
Descubre qué lleva el caldero murciano, cómo se cocina sin desvirtuarlo y qué errores evitar para lograr un arroz marinero auténtico.
