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Madrid, a pesar de no ser una ciudad costera, cuenta con una rica tradición de consumo de pescados y mariscos. Gracias a su excelente red de distribución y a la calidad de los productos que llegan a su mercado, la capital española se ha convertido en un referente gastronómico para los amantes de los sabores del mar.
¿Cuáles son los pescados y mariscos más demandados en los restaurantes madrileños?
Gambas y langostinos
Estas joyas del mar son un clásico en cualquier mesa madrileña. A la plancha, al ajillo, en gambas al pil pil o como ingrediente estrella de arroces y ensaladas, las gambas y langostinos siempre son un acierto.
Merluza
Su carne blanca y suave la convierte en uno de los pescados más versátiles y apreciados. La merluza a la romana, en salsa verde o a la plancha son solo algunas de las múltiples opciones para disfrutar de este manjar.
Pulpo
El pulpo a la gallega es un imprescindible en la gastronomía madrileña. Su textura tierna y sabor intenso lo convierten en un plato irresistible.
Calamares y chipirones
Ya sea frito, a la plancha o en su tinta, los calamares y chipirones son una tapa esencial en cualquier bar o restaurante de Madrid.
Dorada
Su carne fina y sabrosa la hace perfecta para cocinar a la espalda, a la sal o al horno. La dorada es un pescado muy popular en Madrid por su sabor delicado y su fácil digestión.
Lubina
Similar a la dorada, la lubina también es muy apreciada por su carne blanca y su sabor suave. Se puede preparar de formas muy diversas, desde a la parrilla hasta al horno.
Boquerones
Los boquerones fritos o en vinagre son otra tapa imprescindible en Madrid. Su sabor suave y textura delicada los convierten en un bocado delicioso.
Mejillones
Al vapor, en salsa marinera o rellenos, los mejillones son un bivalvo muy popular en Madrid por su sabor intenso y su precio asequible.
Almejas
Las almejas a la marinera son un plato tradicional madrileño que nunca falla. Su sabor a mar y su textura suave las convierten en un manjar exquisito.
Bacalao
Aunque no es un pescado autóctono, el bacalao es muy consumido en Madrid, especialmente en platos como el bacalao al pil pil o el bacalao a la madrileña.
Consejos para la selección y preparación de pescados y mariscos
Frescura
La frescura es clave para disfrutar del mejor sabor y calidad. Asegúrate de que los pescados tengan un olor fresco y suave, ojos brillantes y carne firme. En el caso de los mariscos, deben estar vivos o tener un aspecto fresco y húmedo.
Origen
Conocer el origen de los productos es importante para garantizar su calidad y sostenibilidad. Pregunta a tu distribuidor mayorista de pescados y mariscos sobre la procedencia de los productos y elige aquellos que provengan de pesca sostenible.
Preparación
Cada pescado y marisco requiere una preparación específica para realzar su sabor y textura. Infórmate sobre las mejores técnicas de cocción para cada tipo de producto y sigue las recomendaciones de los expertos.
¿Dónde comprar pescados y mariscos en Madrid?
Madrid cuenta con una amplia variedad de establecimientos donde adquirir pescados y mariscos frescos y de calidad.
Mercados
Los mercados tradicionales como MercaMadrid son una excelente opción para encontrar productos frescos y de temporada.
Mayoristas
Si eres pescadería de marisco en Madrid o pescadería de pescados, puedes contactar con distribuidores especializados que te ofrecerán productos de alta calidad a precios competitivos.
Si eres un restaurante en Madrid, no dudes en contactar con la lonja Madrid como distribuidor mayorista de pescados y mariscos para obtener los mejores productos y el mejor servicio.
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